เฮ้ ในฐานะซัพพลายเออร์ของของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับวิธีที่มันซ้อนกันกับ maltitol ดังนั้นเรามาดำน้ำในและทำลายความแตกต่างความคล้ายคลึงกันและทุกสิ่งในระหว่างนั้น
พวกเขาคืออะไร?
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับสารให้ความหวานทั้งสองนี้ดีขึ้นเล็กน้อย ของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารเป็นรูปแบบของเหลวของซูคราโลสซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียม มันทำจากน้ำตาลผ่านกระบวนการทางเคมีหลายขั้นตอน แต่มันหวานกว่าน้ำตาลปกติ ในความเป็นจริงมันสามารถหวานได้มากถึง 600 เท่า! คุณสามารถตรวจสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับของเราของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารบนเว็บไซต์ของเรา
ในทางกลับกัน Maltitol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาล มันมาจากมอลโตสซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืช Maltitol มีระดับความหวานที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับน้ำตาลปกติโดยปกติจะมีความหวานประมาณ 75 - 90%
รสชาติ
เมื่อพูดถึงรสชาติของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารและมัลติโทลนั้นแตกต่างกันมาก ซูคราโลสมีรสชาติที่สะอาดและหวานมากที่เลียนแบบน้ำตาลอย่างใกล้ชิด ไม่มีคอขมขื่นซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้คนจำนวนมาก มันละลายอย่างรวดเร็วในของเหลวทำให้เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ไม่ว่าคุณจะทำชาเย็นหรือค็อกเทลหนึ่งแก้วของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารของเราสักสองสามหยดจะทำให้คุณได้เตะหวานโดยไม่ต้องแคลอรี่พิเศษ
อย่างไรก็ตาม Maltitol มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในขณะที่มันหวานมันอาจมีผลต่อการระบายความร้อนต่อเพดานปากคล้ายกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ บางคนอาจพบความรู้สึกเย็นลงเล็กน้อย - วางโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาคุ้นเคยกับความหวานของน้ำตาลที่ตรงไปตรงมา นอกจากนี้ในปริมาณมาก Maltitol สามารถทิ้งไว้เล็กน้อยในช่วงเวลาหนึ่งที่บางคนอธิบายว่าเป็น "สารเคมี - เหมือน"
แคลอรี่และสุขภาพ
หนึ่งในจุดขายที่ใหญ่ที่สุดของของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารคือธรรมชาติแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากมันหวานกว่าน้ำตาลมากคุณจึงต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกัน ในความเป็นจริงซูคราโลสถือเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ใช่สารอาหารซึ่งหมายความว่ามันไม่ได้ให้แคลอรี่หรือสารอาหารใด ๆ กับร่างกายของคุณ สิ่งนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักจัดการโรคเบาหวานหรือเพียงแค่มองหาการลดปริมาณน้ำตาล คุณยังสามารถสำรวจผงซูคราโลสสำหรับแอปพลิเคชันอื่น ๆ
ในทางกลับกัน Maltitol มีแคลอรี่ มันมีประมาณ 2.1 แคลอรี่ต่อกรัมซึ่งน้อยกว่าน้ำตาลปกติ (4 แคลอรี่ต่อกรัม) แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งที่ควรคำนึงถึงหากคุณนับแคลอรี่ สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน Maltitol มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลซึ่งหมายความว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตามการบริโภค maltitol จำนวนมากสามารถนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหารเช่นอาการท้องอืดก๊าซและท้องเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่ไม่คุ้นเคยกับมัน
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั้งของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารและมัลติโทลมีแอพพลิเคชั่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
ของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่น้ำอัดลมและเครื่องดื่มให้พลังงานไปจนถึงขนมอบและผลิตภัณฑ์นม เนื่องจากความร้อน - เสถียรจึงสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงของการอบโดยไม่สูญเสียความหวาน สิ่งนี้ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการสร้างผลิตภัณฑ์แคลอรี่หรือน้ำตาลต่ำ - เวอร์ชันฟรี ของเราผงซูคราโลสนอกจากนี้ยังมีให้สำหรับผู้ที่ชอบรูปแบบผงสำหรับความต้องการการผลิตที่แตกต่างกัน
Maltitol มักใช้ในน้ำตาล - ขนมฟรีช็อคโกแลตและหมากฝรั่งเคี้ยว ความหวานที่คล้ายกันกับน้ำตาลและความสามารถในการให้พื้นผิวที่คล้ายกันทำให้เป็นสิ่งทดแทนที่ดีในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากปัญหาการย่อยอาหารที่อาจเกิดขึ้นจึงมักจะใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เพื่อลดความเสี่ยงของผลข้างเคียง
ค่าใช้จ่าย
ค่าใช้จ่ายเป็นอีกปัจจัยที่ควรพิจารณา ของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารโดยทั่วไปมีราคาแพงกว่ามัลติโทลตามแบบต่อหน่วย แต่เมื่อคุณคำนึงถึงระดับความหวานที่สูงคุณต้องการน้อยกว่ามากเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกับ maltitol หรือน้ำตาล ดังนั้นในระยะยาวมันอาจจะไม่แพงเท่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วก่อน
Maltitol มีราคาไม่แพงมากในแง่ของต้นทุนวัตถุดิบ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันไม่หวานเท่ากับซูคราโลสคุณจึงต้องใช้มันมากขึ้นเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกัน สิ่งนี้สามารถเพิ่มต้นทุนการผลิตโดยรวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตขนาดใหญ่
การจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา
ของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารมีความเสถียรมากและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกออกจากแสงแดดโดยตรงและมันจะอยู่ได้ดีเป็นเวลานาน
ในทางกลับกัน Maltitol นั้นเป็นพลังงานความร้อนซึ่งหมายความว่ามันดูดซับความชื้นจากอากาศ สิ่งนี้สามารถทำให้มันเป็นกอหรือเหนียวเมื่อเวลาผ่านไป จำเป็นต้องเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะบรรจุสุญญากาศเพื่อรักษาคุณภาพ
บทสรุป
ดังนั้นของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารเปรียบเทียบกับ maltitol ได้อย่างไร? มันขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณจริงๆ หากคุณกำลังมองหาแคลอรี่ต่ำสารให้ความหวานที่มีรสชาติที่สะอาดและมีความคล่องตัวสูงแล้วของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารเป็นวิธีที่จะไป เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับขนมหวานโดยไม่รู้สึกผิด
หากคุณกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับการมีสารให้ความหวานที่ใกล้เคียงกับรสชาติและเนื้อสัมผัสกับน้ำตาลและไม่รังเกียจแคลอรี่พิเศษสองสามตัว Maltitol อาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณต้องตระหนักถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
ในฐานะซัพพลายเออร์ของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารฉันอยู่ที่นี่เสมอเพื่อช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังขนาดเล็กหรือผู้ผลิตอาหารขนาดใหญ่เราสามารถมอบของเหลวซูคราโลสเกรดอาหารคุณภาพสูงที่ตรงกับความต้องการของคุณ หากคุณสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ของเราหรือมีคำถามใด ๆ อย่าลังเลที่จะติดต่อเราและเริ่มการอภิปรายการจัดซื้อจัดจ้าง
การอ้างอิง
- องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (ND) ซูคราโลส สืบค้นจากฐานข้อมูล FAO
- หน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (ND) ความเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัยของ Maltitol สืบค้นจากเว็บไซต์ EFSA
- สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน (ND) สารทดแทนน้ำตาลและเบาหวาน สืบค้นจากเว็บไซต์ ADA
