ปริมาณเซลลูโลสและความมุ่งมั่น

แม้ว่าเซลลูโลสจะไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของมนุษย์ได้ แต่ก็มีส่วนที่ดีในการล้างลำไส้ และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วย IBS ปริมาณเซลลูโลสในอาหารทั่วไปมีดังนี้:

รำข้าวสาลี: 31 เปอร์เซ็นต์

ธัญพืช: 4-10 เปอร์เซ็นต์ เรียงจากมากไปน้อยเป็นเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด แป้งบัควีท แป้งข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และข้าวสีนิล

ธัญพืช: 8-9 เปอร์เซ็นต์ ; ข้าวโอ๊ต: 5-6 เปอร์เซ็นต์

ปริมาณเซลลูโลสของมันฝรั่งและมันเทศอยู่ที่ประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์

ถั่ว: 6-15 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่มากไปน้อย ได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วปากอ้า ถั่วไต ถั่วลันเตา ถั่วดำ ถั่วแดง และถั่วเขียว

โดยทั่วไป ยิ่งแปรรูปละเอียดเท่าใด ปริมาณเซลลูโลสของธัญพืช มันฝรั่ง และถั่วก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ผัก: หน่อไม้มีปริมาณมากที่สุด หน่อไม้แห้งมีปริมาณเซลลูโลสถึง 30-40 เปอร์เซ็นต์ และพริกไทยมีมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ ส่วนอื่นๆ ที่มีเซลลูโลสมากกว่า ได้แก่ เฟิร์น กะหล่ำดอก ผักโขม ฟักทอง กะหล่ำปลี เรป

เชื้อรา (แห้ง): มีปริมาณเซลลูโลสสูงที่สุด โดยในบรรดาเห็ด Tricholoma matsutake มีเซลลูโลสอยู่เกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ และมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์เรียงตามลำดับของเห็ด เห็ดหลินจือ และเห็ดหลินจือ นอกจากนี้ ปริมาณเซลลูโลสของตับยังสูงถึงร้อยละ 20

ถั่ว: 3-14 เปอร์เซ็นต์ มากกว่าร้อยละ 10 : งาดำ ถั่วไพน์ อัลมอนด์ น้อยกว่าร้อยละ 10 ได้แก่ งาขาว วอลนัท เฮเซลนัท วอลนัท เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแตงโม และเมล็ดถั่วลิสง

ผลไม้: ผลไม้สีแดงแห้งมีมากที่สุด โดยมีปริมาณเซลลูโลสเกือบร้อยละ 50 รองลงมาคือหม่อนแห้ง เชอร์รี่ พุทราเปรี้ยว พุทราดำ พุทราลูกใหญ่ พุทราลูกเล็ก ทับทิม แอปเปิ้ล และลูกแพร์

เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์นม น้ำมัน อาหารทะเล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำอัดลมทุกชนิดไม่มีเซลลูโลส ปริมาณเซลลูโลสในอาหารสำหรับทารกต่ำมาก

เซลลูโลสไม่ใช่เส้นใย แต่เป็นสองแนวคิด ปริมาณเซลลูโลสถูกวัดโดยเครื่องวิเคราะห์เซลลูโลส โดยทั่วไปจะวัดปริมาณใยอาหาร และใยอาหารจะวัดในอาหารด้วย