ฉันสามารถใช้ซูคราโลสในการอบได้หรือไม่?

ฉันสามารถใช้ซูคราโลสในการอบได้หรือไม่? คุณพนันได้เลย! ฉันอยู่ในธุรกิจการจัดหาซูคราโลสและฉันได้เห็นโดยตรงว่าสารให้ความหวานที่น่าทึ่งนี้สามารถปฏิวัติเกมอบของคุณได้อย่างไร

ก่อนอื่นเรามาพูดคุยกันหน่อยเกี่ยวกับซูคราโลส มันเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ทำจากน้ำตาล ฟังดูแปลก ๆ ใช่มั้ย แต่นี่คือข้อตกลง: มันมีความหวานประมาณ 400 - 800 เท่ากว่าน้ำตาลปกติ นั่นหมายความว่าคุณต้องการวิธีที่น้อยกว่าเพื่อรับความหวานในระดับเดียวกันในขนมอบของคุณ และส่วนที่ดีที่สุด? มันมีแคลอรี่เป็นศูนย์ สำหรับพวกเราที่กำลังดูเอวของเราหรือจัดการกับโรคเบาหวานนั่นเป็นเกมทั้งหมด - ผู้เปลี่ยน

เมื่อพูดถึงการใช้ซูคราโลสในการอบมีบางสิ่งที่คุณต้องรู้ หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซูคราโลสและน้ำตาลคือวิธีการทำงานในเตาอบ น้ำตาลทำอะไรได้มากกว่าแค่หวาน ช่วยในการบราวนิ่งให้โครงสร้างกับขนมอบของคุณและเพิ่มความชื้น ซูคราโลสไม่ได้ทำสิ่งเหล่านั้นทั้งหมดด้วยตัวเอง

แต่ไม่ต้องกังวลมันไม่ใช่สาเหตุที่หายไป คุณยังสามารถใช้ซูคราโลสได้สำเร็จในการอบ คุณเพียงแค่ต้องทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำคุกกี้คุณอาจสังเกตเห็นว่าพวกเขาไม่ได้แพร่กระจายมากเท่าที่พวกเขาทำกับน้ำตาล ในการแก้ไขปัญหานี้คุณสามารถเพิ่มไขมันได้อีกเล็กน้อยเช่นเนยหรือน้ำมัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุกกี้แพร่กระจายและให้ขอบที่ดีและกรอบ

อีกสิ่งหนึ่งที่ควรจำไว้คือซูคราโลสไม่ได้เป็นคาราเมลเหมือนน้ำตาล คาราเมลเป็นสิ่งที่ให้ขนมอบที่สวยงามสีทอง - สีน้ำตาลและรสชาติที่อุดมไปด้วยรสหวาน เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์เดียวกันคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในสูตรของคุณ เพียงแค่ใช้จำนวนเล็กน้อยเพราะคุณไม่ต้องการเพิ่มแคลอรี่มากเกินไป

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ซูคราโลสประเภทต่าง ๆ ที่เรานำเสนอ เรามีของเหลวซูคราโลสเกรดอาหาร- นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบเพราะง่ายต่อการวัดและผสมกับสูตรของคุณ มันละลายอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับกอในแป้งของคุณ และเนื่องจากเป็นของเหลวจึงสามารถช่วยเพิ่มความชื้นให้กับขนมอบของคุณซึ่งเป็นข้อดีเสมอ

เรายังมียาซูคราโลสยา- นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงที่บริสุทธิ์มาก มันมักจะใช้ในอุตสาหกรรมยา แต่ก็เหมาะสำหรับการอบถ้าคุณต้องการสารให้ความหวานที่สะอาดจริงๆ มันมีรสชาติที่เป็นกลางมากดังนั้นจึงไม่รบกวนรสชาติอื่น ๆ ในขนมอบของคุณ

และแน่นอนเรามีซูคราโลสสำหรับการอบ- ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสูตรเฉพาะสำหรับใช้ในการอบ มันมาพร้อมกับการผสมผสานของส่วนผสมที่ช่วยเลียนแบบคุณสมบัติของน้ำตาล มันสามารถช่วยบราวนิ่งและให้ขนมอบของคุณมีพื้นผิวที่ดีขึ้น

ให้ฉันให้คำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแทนที่ซูคราโลสเป็นน้ำตาลในสูตรการอบที่คุณชื่นชอบ ตามกฎทั่วไปคุณสามารถใช้ประมาณ 1/4 ถึง 1/3 ของปริมาณซูคราโลสเมื่อเทียบกับปริมาณน้ำตาลที่เรียกว่าในสูตร แต่จำไว้ว่าคุณอาจต้องปรับส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำเค้กคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อชดเชยการขาดโครงสร้างที่น้ำตาลให้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับการรวมกันของซูคราโลสและสารให้ความหวานอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ซูคราโลสเล็กน้อยพร้อมกับหญ้าหวานหรือ erythritol สิ่งนี้สามารถช่วยให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น

ฉันมีลูกค้าหลายคนที่สงสัยในตอนแรกเกี่ยวกับการใช้ซูคราโลสในการอบ แต่เมื่อพวกเขาลองพวกเขาก็ประหลาดใจกับผลลัพธ์ ซาร่าห์ลูกค้าคนหนึ่งใช้ซูคราโลสของเราในคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของเธอ เธอเป็นห่วงว่าพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสดีเท่าที่ทำด้วยน้ำตาล แต่เมื่อเธอกัดครั้งแรกเธอก็ปลิวไป คุกกี้หวานมีพื้นผิวที่ดีและเธอไม่รู้สึกผิดเกี่ยวกับการกินเพราะพวกเขาต่ำ - แคลอรี่

ทอมลูกค้ารายอื่นใช้ของเราซูคราโลสสำหรับการอบในพายแอปเปิ้ลของเขา เขาบอกว่าไส้นั้นหวานพอ ๆ กับที่ทำด้วยน้ำตาลและเปลือกโลกก็มีความขรุขระมาก เขายังบอกด้วยว่าครอบครัวของเขาไม่สามารถบอกความแตกต่างได้!

ดังนั้นหากคุณกำลังคิดที่จะใช้ซูคราโลสในการอบของคุณฉันก็บอกว่าไปได้ อาจต้องใช้เวลาทดลองและข้อผิดพลาดเล็กน้อย แต่ประโยชน์นั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับขนมอบแสนอร่อยและขนมหวานโดยไม่ต้องมีแคลอรี่พิเศษทั้งหมด

หากคุณสนใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ซูคราโลสของเราเรายินดีที่จะได้ยินจากคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังที่บ้านที่ต้องการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือคนทำขนมปังมืออาชีพที่ต้องการเสนอตัวเลือกแคลอรี่ต่ำเรามีผลิตภัณฑ์ซูคราโลสที่เหมาะสมสำหรับคุณ เพียงแค่ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการเฉพาะของคุณและวิธีที่เราสามารถช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในความพยายามในการอบของคุณ

ข้อมูลอ้างอิง:

• "วิทยาศาสตร์แห่งการอบ" โดยพอลล่าฟิงนี
• "สารให้ความหวานและน้ำตาลในเทคโนโลยีอาหาร" แก้ไขโดย George A. Reineccius